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潮汕鹵味的特點(diǎn)

潮汕鹵味的特點(diǎn)

2020-08-11

潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴，屬于閩南菜系潮州菜。其制法，是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進(jìn)行“打鹵”。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類(lèi)浸入鹵鍋，科學(xué)用火鹵制。??????不同的鹵品所需的火候及時(shí)間是不同的。有潮汕鹵味——味甲天下的說(shuō)法；潮汕鹵味的制作，可以說(shuō)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，制作講究，流派頗多，制作方法大同小異，味道也各有千秋。??????“鹵”的這種烹

潮汕人鹵味做的美味，可能是鹵水中加了“它”，鹵什么都覺(jué)得好吃

潮汕人鹵味做的美味，可能是鹵水中加了“它”，鹵什么都覺(jué)得好吃

2020-08-11

在我們國(guó)家各個(gè)地區(qū)都有著當(dāng)?shù)鬲?dú)特的美食，要是說(shuō)到潮汕的話，小編首先想到的就是撒尿牛丸，其實(shí)在潮汕還有非常多的美味小吃，像是南姜雞口感雖然很像冷卻雞，但是肉質(zhì)緊實(shí)更加的美味。而在潮汕的美食當(dāng)中大多運(yùn)用到了鹵制的這個(gè)烹飪手法。?潮汕人鹵味做的美味，可能是鹵水中加了“它”，鹵什么都覺(jué)得好吃??????特別是一些特色小吃，更是靈活的運(yùn)用了這種方式。來(lái)正是參與了潮汕的鹵水制作，所以說(shuō)繼承了潮汕鹵鵝的獨(dú)特風(fēng)味

皮蛋和松花蛋究竟有什么區(qū)別?

皮蛋和松花蛋究竟有什么區(qū)別?

2020-08-11

首先先把疑問(wèn)解答一下：皮蛋其實(shí)就是松花蛋和變蛋的總稱(chēng)，也就是說(shuō)他們都是一回事，因?yàn)橛械钠さ按蜷_(kāi)會(huì)有像送花一樣漂亮的花紋，所以也叫松花蛋或松花變蛋?？傊?，本質(zhì)一樣，叫法不一。?松花蛋關(guān)于皮蛋的起源網(wǎng)上說(shuō)法不一，一種說(shuō)法是起源于明代泰昌年間的江蘇，一種說(shuō)法是起源于天津。但不管起源于哪里，我們先感謝那些創(chuàng)造這種美味食材的藝術(shù)家們。?皮蛋的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，把選好的鴨蛋放入堿、鹽、茶葉、桑木灰、密陀僧（一氧

咸鴨蛋的介紹及由來(lái)

咸鴨蛋的介紹及由來(lái)

2020-08-11

咸鴨蛋，中國(guó)特色菜肴。古稱(chēng)咸?hào)z子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。??????咸鴨蛋在全國(guó)許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條：“腌蛋以高郵為佳?！??????咸鴨蛋：SaltedDuckEgg，蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，古稱(chēng)咸?hào)z子。??????咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而

汕頭都市報(bào)

汕頭都市報(bào)

2024-04-23

本報(bào)訊 (記者肖彤蘭)日前，瑞典一客商通過(guò)國(guó)內(nèi)代理商，尋找到了“萬(wàn)冠牌”皮蛋的生產(chǎn)廠家汕頭市恒盛工貿(mào)有限公司，委托訂購(gòu)了一批皮蛋。小小的汕頭產(chǎn)皮蛋，走出國(guó)門(mén)開(kāi)始闖蕩“大世...

南粵質(zhì)量

南粵質(zhì)量

2024-04-23

皮蛋，又稱(chēng)松花蛋，是我國(guó)獨(dú)有傳統(tǒng)名產(chǎn)。其口感鮮滑爽口，色香味獨(dú)到，還有一定藥用價(jià)值。但在傳統(tǒng)制法下，皮蛋的鉛含量讓人望而生畏。如今，人們已研制出無(wú)鉛皮蛋，愛(ài)吃皮蛋的人們...

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